Кулинарные рецепты

"Полный обед" - легкий салат, основное блюдо из мяса и клубничный десерт.

Domaine de la Noblaie - один из старейших винных заводов в Chinon. 40 акр виноградников, засажены сортами винограда Franc Cabernet (95%) и Chenin Blanc (5%), окружен лесом, который защищает лозы от холодных ветров и случайных весенних морозов. Почва в данной местности - по большей части известь и глина. Главный винодел - Jérôme Billard, сын владельцев виноградника, имеющий огромный опыт и, который работал для Pe'trus в Pomerol, на Dominus в Долине Napa и в Новой Зеландии.

Chiens-Chiens - 100% состоит из винограда Franc Cabernet и делается только для экспорта. Вино имеет глубокий рубиновый цвет. В вине хорошо чувствуются хороший баланс кислотности и тинина. С сильным вкусом горчинки, вино не является фруктовым, но это совсем не страшно, так как это очень приятное, освежающее вино для любой пищи.

Несмотря на всю красочность преподнесения рецепта в данном видео, сам рецепт, на мой взгляд очень простой. Приготовления салата требует минимум времени, сил и ингредиентов. Такой салат думаю можно приготовить на какой-нибудь праздник, чтобы немного украсить стол.

     Недавно в необъятном интернете наткнулся на любопытную статью, про то, как можно проверить готовность мяса без применения различных технических средств. Метод очень удобный, но для того, чтобы им пользоваться в совершенстве, необходимо много практиковаться.

Итак - читаем.

Есть два основных метода, чтобы протестировать степень готовности мяса. Первый метод - это мясной термометр, второй - проверка нажатием мяса пальцем. У первого метода есть проблема - когда Вы протыкаете отверстие в мясе для термометра, это может позволять сокам вытечь, что делает мясо сухим. По этой причине, наиболее опытные повара доверяют "тесту пальца", особенно в бифштексах (но все же целые и большие куски мяса лучше тестируются термометром).

Это одна из тех вещей, что становится легче с практикой. Каждый следующий раз, когда Вы готовите бифштекс, даже если Вы все еще используете мясной термометр, нажимайте на мясо кое-где, когда  оно готовится, и сравниваете жесткость мяса с следующим тестами пальца. С практикой, Вы станете более уверенными в данной технологии.