9 День - Плов с мясом кролика и Кофейный крем
|
|
|
|
Автор - Михаил
|
Плов с мясом кролика 1 кг мяса кролика, 1 стакан риса, 1 морковь, 1 луковица, еоль, молотый перец, 2 стакана воды, 2 ст. ложки масла.
Мясо кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 2 ч, вынуть и обсушить сухим полотенцем, обжарить до образования румяной корочки в жире.
Промытый рис варить в кипящей воде, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить в жире натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов. При необходимости (если вся жидкость впиталась в рис), смыть сок со сковороды и добавить в рис. Продолжать тушение до готовности риса. Кофейный крем 6 чайных ложек молотого кофе, 10 г желатина, 200 г сливок, 2 желтка, шепотка ванилина, 0,5 стакана воды, 3 ст. ложки сахарного песка.
Кофе залить кипятком и дать настояться. Залить водой желатин и оставить до набухания. Желтки взбить с сахаром. Процеженный кофейный экстракт добавить во взбитые желтки и вымешать массу до загустения на водяной бане. Затем добавить набухший желатин и ванилин, еще раз тщательно перемешать и охладить. Сливки взбить, добавить к ним охлажденный крем, размешать, разложить в порционную посуду, украсить орехами, зернами кофе или взбитыми сливками. Подавать крем холодным с черным кофе.
 В избранное (0) |  Код для Блога | Просмотров: 96
|
