16 День - Суп из почек по-английски и Печенье из слоеного теста
|
|
|
|
Автор - Михаил
|
Суп из почек по-английски
1,5 л воды, 2 говяжьи почки, 2 ст. ложки,муки, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 1 лимон, зелень петрушки, красный. перец.
Почки разрезать пополам вдоль, вырезать мочеточники, замочить в уксусе, промыть и обсушить, нарезать брусочками, панировать в муке. Вкастрюле растопить 1 ст. ложку масла, обжарить почки до румяной корочки, залить кипятком и варить до готовности почек. Добавить в супсоль, жаренный в масле лук, пассерованную муку. Отрезать 4 кружочка лимона (по одному на порцию), а из остального выжать сок идобавить к готовому супу. При подаче на стол в каждую тарелку супа положить лимон, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, мелконарезанным красным перцем. Подавать со слоеными пирожками или соленым печеньем.
Печенье из слоеного теста
300 г слоеного теста, 1 яйцо.
Для начинки: 200 г мозгов или паштета из печени или вареного мяса, 1/2 луковицы, молотый перецили мускатный орех, масло, соль.
Тесто раскатать тонким слоем, чайным стаканом вырезать кружочки, меньшим стаканчиком вырезать в кружочках середину (2/3 кружочка).Положить кружочки на противень, смазать яйцом, сверху положить еще два смазанных яйцом кружочка (чтобы кружки слиплись). Верхнийкружочек также смазать яйцом. Следите, чтобы яйцо не потекло через край, иначе при выпечке тесто не поднимется. Противень поставить вгорячую духовку, быстро выпечь печенье. Оно должно хорошо подняться, быть легким и румяным.
В центр каждого изделия положить начинку. Подавать горячим или холодным.
Для приготовления начинки сиять с мозгов пленку, добавить их в обжаренный мелко нарезанный лук, посыпать солью, перцем и обжарить.Если для начинки берут вареное мясо, надо пропустить, его через мясорубку и обжарить в масле. Паштет из печени использоватьнатуральным.
 В избранное (0) |  Код для Блога | Просмотров: 123
|
