«Жаркое» из рыбы
2 свежие рыбы, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки масла, горчица, лимонный сок или уксус, соль, перец, лук, 100 г шпика, 2 ст.ложки тертого сыра, сухари.
Рыбу очистить, отделить филе от костей, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, обсушить чистой салфеткой На смазанную масломсковороду положить слой филе намазать смесью томатного соуса, горчицы, соли, мелко нарезанного лука, сверху опять положить филе и т.д. «Жаркое» покрыть тонкими ломтиками шпика, посыпать тертым сыром и сухарями, накрыть фольгой и поместить в горячую духовку на 30—40мин. Подавать «жаркое» с тушеными овощами (зеленым горошком, морковью, цветной капустой).
Суп клюквенный с клецками
1 л воды, 1 стакан клюквы, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала.
Для клецек: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 1 ст.ложка масла, 2 яйца, соль, сахар.
Из промытой клюквы выжать сок. Мезгу (выжимки) залить водой, довести до кипения, процедить, смешать полученную жидкость с сахаром иснова довести до кипения, загустить крахмалом, разведенным холодной водой, прогреть, не давая закипеть, остудить и добавить выжатыйклюквенный сок. Разлить в порционную посуду, в каждую положить отдельно сваренные клецки. При приготовлении клецек воду с масломвскипятить, добавить соль, немного сахара и муку. На слабом огне прогреть смесь, постоянно перемешивая так, чтобы тесто началоотставать от краев кастрюли. Тесто немного охладить, затем добавить взбитые яйца и хорошо перемешать.
В слегка подсоленный кипяток чайной ложкой опустить небольшие клецки и варить до тех пор, пока они не всплывут. Затем вынуть ихшумовкой на мелкое блюдо, охладить и положить в суп.
 В избранное (0) |  Код для Блога | Просмотров: 92
|
