Состав:

Для бульона:

2 шт. лука-шалота или головка репчатого лука,

6 зерен кардамона,

палочки корицы,

2 звездочки аниса,

кусочек имбиря (~ 5 см),

курица весом 2 кг.

Для супа:

ложек  соевого соуса, 2 ст ложки сахара (желательно коричневого), 2 ст. ложки мирина, несколько перышек зеленого лука, 100 г кресс-салата или рукколы, 250 г яичной лапши, 2 ст. ложки слегка поджаренного кунжута, пару веточек кинзы, соль, перец.

Способ приготовления:

В кастрюлю положите шалот, специи, имбирь, курицу, залейте холодной водой. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Во время варки снимайте пену.

Срежьте с готовой курицы 500 г филе и разделите на волокна. Оставшуюся курицу уберите в холодильник и используйте для приготовления других блюд.

Процедите бульон через мелкое сито, уберите пряности. Бульон процедите еще раз, положив в сито бумажное полотенце, чтобы удалить весь жир. Бульон должен быть прозрачным.

Вымойте кастрюлю и перелейте туда бульон. Добавьте сахар, чайную ложку соли, влейте соевый соус и мирин. Бульон доведите до кипения.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, подсолите, положите лапшу и варите в течении 2-3 минут. Затем откиньте и промойте холодной водой. В сервировочные тарелки разложите кусочки курицы, кресс-салат, залейте горячим бульоном, посыпьте зеленым луком, кинзой и поджаренным кунжутом.

Добавление комментария

Пожалуйста, придерживайтесь темы статьи. Личная переписка и оскорбления будут удалены. Не используйте комментарии для раскрутки своего сайта. Такой материал будет удаляться. Перед нажатием на кнопку 'Отправить' обновите страницу, чтобы получить новый код безопасности. Учтите, что предыдущий пункт имеет значение только в том случае, если был введён неверный код безопасности.
Имя:
BBCode:
Комментарий:
Код:*