Состав:

Для пахлавы:

2 стакана пшеничной муки,

0.5 стакана молока,

1 стакан топленого масла,

1 яйцо,

20 г дрожжей,

200 г рецких орехов,

50 г изюма,

1 стакан сахарнй пудры,

80 г меда,

молотый кардамон на кончике ножа,

соль по вкусу.

Для мацони:

180 мл молока (6% жира),

закваска. 

Способ приготовления:

Пахлава

Дрожжи и соль разведите в теплом молоке, добавьте яйцо, немного масла, муку и замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 40 минут. 

Приготовьте начинку - орехи пропустите через мясорубку и соедините с изюмом, сахарной пудрой, медом и кардамоном.  Из теста раскатайте 14-16 тонких коржей, уложите на противень стопкой, смазывая маслом. Первые и последние три коржа выкладывайте без начинки, остальные начиняйте через 2-3 коржа.

Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте пахлаву яичным желтком, нарежьте ромбиками и выпекайте 30 минту. Готовую пахлову полейте оставшимся маслом.

Мацони 

В кастрюлю с теплым молоком влейте закваску, заверните в полотенце и поставьте в теплое место на 3-4 часа. Готовый мацони поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте на стол холодным в глиняных горшках.