|
 600 гр. курицы, 150 гр. грибов, 100 гр. сливочного масла, 150 гр. белого мясного соуса, 10 блинчиков, 7 яиц, соус бешамель, 100 гр. сыра, мука, соль.
Белый мясной соус: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 литра мясного бульона, соль, вкусовые приправы (зелень, горчица, сметана и др.). Соус бешамель: 20 гр. сливочного масла, 10 гр. пшеничной муки, 100 гр. сметаны, 1 желток, 5 гр. лимонного сока (или разведенная лимонная кислота), соль, сахар.
Вареное куриное мясо нарезать кубиками, добавить нарезанные сваренные грибы и тушить в масле, прибавив для связки белого мясного соуса. Отдельно приготовить обычные блинчики из яиц, муки и молока. На каждый блинчик положить определенное количество фарша из курятины с грибами и свернуть каждый блинчик в виде небольшого рулета. Отдельно приготовить не очень жидкий соус бешамель, дать ему остыть и добавить яичные желтки. Взбить белки и смешать их с соусом. В смазанную маслом и посыпанную мукой огнеупорную тарелку налить тонкий слой соуса бешамель, на него уложить свернутые блинчики, отделяя их один от другого соусом. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 25-30 минут. Приготовление белого мясного соуса: Муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, проварить на слабом огне, добавить соль и приправы. Приготовление соуса бешамель: Масло подогреть, смешать с мукой, влить сметану, вскипятить, добавить соль, сахар, лимонный сок по вкусу и взбитый желток. Подогреть, не заваривая.
Просмотров: 38
|
