 На 1 порцию: 150 гр. осетрины, 3 тигровые креветки, 3 осьминожка, 50 гр. кальмаров, 1 куриное яйцо, 100 гр. пшеничной муки, 50 гр. салата, 30 гр. сливочного масла, 20 гр. растительного масла, 3 кружочка лимона, соль и перец по вкусу, зелень, листья салата и маслины для украшения.
Из муки и яйца замешивается однородное тесто. Затем тесто раскатывается и жарится во фритюре до образования румяной корочки. Теплому тесту придается форма ракушки. Тигровые креветки очищаются (голова и хвост - оставляются), кальмары нарезаются кружочками. Морепродукты посыпаются солью, перцем и обжариваются в течение 2-3 минут на разогретом сливочном масле. Осьминоги отвариваются в слегка подсоленной воде. Варить их следует очень быстро, не более минуты. Кусок осетрины посыпается солью и перцем, обмакивается в муку и жарится на разогретом растительном масле до готовности. На блюдо укладываются листья салата. На них кладется ракушка из теста. В середину ракушки укладывается нарезанный соломкой салат - так называемая овощная подушка, на которую укладывается кусок осетрины и морепродукты.
Просмотров: 40
|
