Кулинарные рецепты

     Недавно в необъятном интернете наткнулся на любопытную статью, про то, как можно проверить готовность мяса без применения различных технических средств. Метод очень удобный, но для того, чтобы им пользоваться в совершенстве, необходимо много практиковаться.

Итак - читаем.

Есть два основных метода, чтобы протестировать степень готовности мяса. Первый метод - это мясной термометр, второй - проверка нажатием мяса пальцем. У первого метода есть проблема - когда Вы протыкаете отверстие в мясе для термометра, это может позволять сокам вытечь, что делает мясо сухим. По этой причине, наиболее опытные повара доверяют "тесту пальца", особенно в бифштексах (но все же целые и большие куски мяса лучше тестируются термометром).

Это одна из тех вещей, что становится легче с практикой. Каждый следующий раз, когда Вы готовите бифштекс, даже если Вы все еще используете мясной термометр, нажимайте на мясо кое-где, когда  оно готовится, и сравниваете жесткость мяса с следующим тестами пальца. С практикой, Вы станете более уверенными в данной технологии.

Метод проверки.

	Откройте ладонь вашей руки. Расслабьте руку. Возьмите указательный палец вашей другой руки и нажимайте в плотскую область между большим пальцем и ладонью. Убедитесь, что ваша рука расслаблена. То, что Вы чувствуете - обозначает сырое мясо. (Проверьте это на сыром мясе, чтобы сравнить ощущения.)
	Теперь осторожно сожмите ваш мизинец и большой палец вместе. Снова нажмите пальцем другой руки на плоскую область ниже большого пальца. То, что Вы чувствуете - это готовое мясо. (Проверьте это на готовом мясе, чтобы сравнить ощущения.)
	Сожмите ваш безымянный и большой палец вместе. Нажмите пальцем другой руки на плоскую область ниже большого пальца. То, что Вы чувствуете - полу готовое мясо. (Проверьте это на полу готовом мясе, чтобы сравнить ощущения.)
	Сожмите конец вашего среднего пальца в конец вашего большого пальца. Нажмите пальцем другой руки на плоскую область ниже большого пальца. То, что Вы чувствуете - средне прожаренное мясо. (Проверьте это на средне прожаренном мясе, чтобы сравнить ощущения.)
	Нажмите конец вашего указательного пальца в конец вашего большого пальца. Нажмите пальцем другой руки на плоскую область ниже большого пальца. То, что Вы чувствуете - не прожаренное мясо (мясо с кровью). (Проверьте это на не прожаренном мясе, чтобы сравнить ощущения.)

Добавление комментария

Пожалуйста, придерживайтесь темы статьи. Личная переписка и оскорбления будут удалены. Не используйте комментарии для раскрутки своего сайта. Такой материал будет удаляться. Перед нажатием на кнопку 'Отправить' обновите страницу, чтобы получить новый код безопасности. Учтите, что предыдущий пункт имеет значение только в том случае, если был введён неверный код безопасности.
Имя:
BBCode:
Комментарий:
Код:*