Состав:

50 г шпината, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, соль, перец, мускатный орех на кончике ножа, 30 г брынзы или соленого сыра.

Способ приготовления:

Шпинат помыть, удалить жесткие черешки и опустить в кипящую воду на 2 - 3 минуты. За это время листья станут мягкими. Воду слейте, шпинат нарежьте. Взбейте 2 яйца с 2 столовыми ложками молока, посолите, поперчите, добавите немного мускатного ореха. 30 г брынзы или соленого сыра натрите на крупной терке или нарежьте кусочками.

В сковороду с разогретым сливочным маслом выложите шпинат, протушите его пару минут, залейте яичной массой и присыпьте брынзой. Примерно через 5 минут, когда образуется нижняя корочка, переверните омлет и держите его еще несколько минут на выключенной комфорке.