Состав:

Способ приготовления:

Приготовленных цыплят разрубить на 4 части, посолить, поперчить, обвалять в муке. На сковороде обжарить рубленые лук и чеснок. Когда чеснок начнет желтеть, снять его со сковороды и на нее положить цыплят и быстро подрумянить их вместе с луком, не дожаривая до полной готовности.  Затем переложить обжаренных цыплят вместе с луком в  кастрюлю,  добавить  шампиньоны, тушеные в собственном соку, залить томатом прожаренным на сковороде, где жарились цыплята, и разбавленным бульоном. Поставить кастрюлю на 20 мин. на небольшой огонь, а затем выложить цыплят на блюдо и обложить крутонами с желтками.

Приготовление крутонов: Срезать корку с булок, нарезать их толстыми ломтиками и вырезать из них  стаканчиком  кружочки, в каждом из которых вырезать в середине углубление. Каждый крутон обмакнуть в масло, в углубление выпустить сырой желток, посолить,  посыпать перцем и поставить крутоны в духовку.  Подрумяненные крутоны  вынуть и положить вокруг цыплят.