Креветки отварить до готовности 3-5 минут. Достать из воды и дать немного остынуть. Далее необходимо отделить голову у креветки и снять панцирь с хвоста. Если в мясе креветки вы увидите черную прожилку, то ее желательно удалить. Очищенные креветки отложите в сторону. Положить в небольшую кастрюлю цедру половины апельсина, добавить сок двух апельсинов, белое вино, пропущенный через мясорубку лук-шалот и готовить соус до слабого загустения. Далее добавить в соус одну чайную ложку сливочного масла. При этом соус нужно постоянно мешать, чтобы он был полностью однородным. Соус нельзя доводить до кипения. Подогрейте сковороду, добавьте оливкового масла и выложите на нее очищенные креветки. Посыпьте креветки солью и перцем, и обжаривайте их по 45 сек. с каждой стороны. Перед подачей выложите креветки на блюдо и полей сверху соусом. Подавайте теплым.
500 г креветок (желательно размером не менее XXL), оливковое масло, соль и перец по вкусу. 
