Дата добавления : 27.04.2009 г.
Состав: Для меренги: (на 8 порций)
Белок - 7 яиц, сахар - 400 г, вода - 130 г
Для малинового желе:
Малина 400 г, сахар - 30 г, вода- 50 г, желатин листовой - 8 г
Для украшения: розовые взбитые сливки с клубникой или вишней- по вкусу, фруктовые соусы разных цветов
| Способ приготовления: Воду с сахаром уваривать до крепкого сиропа. (Капнуть на воду. Если получился шарик сироп готов.) Ввести его во взбитые белки, продолжая взбивать на медленной скорости.
 На большой противень, застеленный пергаментом, аккуратно выдавить с помощью кондитерского шприца 8 меренг, так как показано на рисунке.
 Сверху плотно украсить меренги «пирамидками» из взбитого белка. Выпекать десерт в духовке при температуре + 100 С в течении 5 часов.
 Для приготовления малинового желе ягоды протереть через сито, добавить воду с сахаром и вскипятить. Охладить до + 40 С, добавить предварительно замоченный желатин.
 Разлить желе в формы высотой около 1 см и охладить. Порезать его острым ножом на кубики и полоски. Украсить меренги взбитыми сливками и кубиками желе.
 Выложить меренги на тарелки темного цвета. Украсить ягодами малины. На тарелке распределить ягоды, полоски и кубики желе, полить фруктовыми соусами. |
Просмотров: 1217
|
Рекомендуем также посмотреть...
