Первый метод
Возьмите куриные кости и кожу с куриной тушки, поместите их в большую кастрюлю и залейте полностью холодной водой. Добавьте рубленный лук, сельдерей, морковь и петрушку.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Доведите воду до кипения и тут же уменьшите газ до минимума.
Варить на слабом огне около 4 часов, постоянно снимая пену с поверхности.
Извлеките кости из бульона и поставьте бульон для хранения в холодильник. Так же можно еще поварить бульон в течении нескольких часов, немного выпарив его, сделав более концентрированным. Второй метод
Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 2-3 минуты. После готовности отложите его в другую емкость.
Возьмите половину приготовленной курицы для бульона (крылышки или бедра) нарежьте на кусочки размером 2-4 см и выложите на сковороду. Обжаривайте их 4-5 минут до образования коричневой корочки. Потом сложите в емкость к готовому луку. Далее возьмите вторую часть приготовленной курицы (крылышки или бедра), так же нарежьте их и обжаривайте 4-5 минут. Затем верните обратно на сковороду первую часть курицы с луком. Накройте крышкой сковороду и тушите 20 минут.
Когда куриные кусочки будут готовы, их нужно переложить в большую кастрюлю, добавить 2 литра воды, пару листьев лаврушки, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь на минимум и варить 20 минут.
По готовности прицедите бульон, чтобы избавиться от косточек. Охладите его и храните в холодильнике. | 
