Суп из лука-порея и лосося

Дата добавления : 22.01.2010 г.

Состав:

2-3 лука-порея, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 небольшая обычная луковица, 10 средних размеров картофелин, 1 чайная ложка рубленного корня укропа, 1-1.5 л куриного бульона, 300 г филе лосося

Способ приготовления:

Очистите лук-порей. Сначала сделайте продольный разрез через все слои, а затем сделайте надрезы поперек лука-порея, но полностью ее не разрезайте. Возьмите большую миску, наполните ее холодной водой и положите в нее лук-порей. Затем руками немного пошевелите лук-порей в воде, чтобы вымыть землю из него. Для лучшего очищения можно оставить его в воде на 10-15 минут.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и выложите нарезанный обычный лук. Обжаривайте ее в течение 2-3 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Далее добавьте вымоченный и нарезанный лук-порей и готовьте еще 2-3 минуты, пока лук-порей не станет слегка мягким. Далее добавьте нарезанную на средние куски картошку, коень укропа и куриный бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10-15 минут, пока картошка не станет мягкой.
По готовности супа возьмите блендер и измельчите ингредиенты, пока суп не станет похож на суп-пюре, посолите и поперчите по вкусу, отставьте в сторону.

Возьмите большую сковороду, разогрейте оливковое масло. Возьмите филе лосося, нарежьте его на средние размером куски, посолите и поперчите их с обеих сторон и положите на разогретую сковороду обжариваться. С каждой стороны обжаривайте филе примерно по 5 минут или до готовности.
По готовности рыбы подогрейте суп. Разложите рыбу по мискам и сверху добавьте желаемый объем супа.

Добавление комментария

Вернуться