Копченая форель с кресс-пюре и салат из яиц
|
|
|
Дата добавления : 18.01.2011 г.
Состав: 140 г листьев кресс-салата, 4 кубика льда, 2 столовые ложки воды, соль и свежемолотый черный перец, 3 яйца (сваренные вкрутую, очищенные, нарезанные), 8-10 корнишонов, небольшая горстка нарезанного свежего укропа, 1.5 чайной ложки дижонской горчицы,
3 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона.
Для сервировки
3 чайные ложки сметаны или взбитых сливок, 240 г копченой форели, 6 тонких ломтиков поджаренного хлеба с маслом, половина лимона (разрезанного на 6 долек, для украшения).
| Способ приготовления:Для кресс-пюре, довести кастрюлю с подсоленной водой до кипения, затем добавить кресс-салат и накрыть кастрюлю крышкой. Как только вода после добавление кресс-салата снова закипит, процедить все через дуршлаг, кресс-салат тут же поместить в холодную воду.
Достать из холодной воды и дать кресс-салату стечь. Измельчить кресс-салат в блендере с четырьмя кубиками льда и двумя столовыми ложками воды до консистенции пюре. Добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
Смешайте нарезанные вареные яйца, горчицу, корнишоны и укроп в миске.
В отдельной миске взбейте горчицу, масло и лимонный сок и приправьте по вкусу, солью и молотым черным перцем. Затем залейте этой смесью яйца и хорошо перемешайте.
При сервировке положите ложкой кресс-пюре в чашечки или рюмки. Положите половину чайной ложки сметаны на поверхность каждой порции. Разделите яичный салат, копченую форель и хлеб поровну на тарелке. Украсьте каждую тарелку ломтиком лимона. |
Просмотров: 1100
|
