Дата добавления : 08.02.2008 г.
Состав:280 г говяжьего почечного жира, 280 г мелко натертых сухарей, 140 г муки, 220 г изюма без косточек, 280г изюма какого-нибудь другого сорта, 140 г очищенных нарубленных яблок, 4 яйца, 140 г мелко нарубленных цукатов, 30 г рубленного миндаля, цедра и сок половины лимона, пол чайной ложки мускатного ореха, 90 г сахара, ¼ чайной ложки соли, 1 рюмка рома, пол рюмки коньяка, 1 стакан крепкого пива портер.
| Способ приготовления:Изюм обеих сортов смешать и залить ромом и коньяком для размягчения. Муку просеять и добавить в нее следующие продукты: сухари, мелко нарубленный жир с почек, соль, сахар, цедру, мускатный орех, цукаты, яблоки размягченный и настоявшийся изюм. Яйца взбить, добавить пиво и сок лимона и снова взбить вместе. Полученную жидкость осторожно, небольшими порциями влить в тесто и очень осторожно размешать. Тесто поместить в одну или несколько смазанных маслом форм. Формы прикрыть сверху пергаментной бумагой и завернуть в чистое полотенце. Пудинг поместить в сосуд с водой, положив сверху какой-нибудь груз, закрыть крышкой и кипятить в течении 6 ч при одинаковой температуре и одинаковом уровне воды.
В сухом и прохладном месте пудинг можно сохранить в течении нескольких месяцев. Перед едой пудинг следует поместить на 3 ч на паровую баню. Если вы хотите подать пудинг строго придерживаясь ритуалу, положите на него сверху несколько кусочков пропитанного ромом сахара и подожгите его. Можно подать пудинг и с коньячным или с каким-нибудь другим винным соусом. |
Просмотров: 848
|
