Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов
|
|
|
Дата добавления : 08.02.2008 г.
Состав:Полтора кг мякоти баранины, 1 чайная ложка соли, 4 моркови средней величины, 3 луковицы средней величины, 3 ст. ложки перловой крупы, 2 чайные ложки рубленной петрушки.
Клецки: 120 г муки, 60 г мелко нарубленного сала, 1/4 чайной ложки соды, 1 луковица, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 неполная чайная ложка соли, перец, немного холодной воды.
Соус из каперсов: 2 ст. ложки сливочного масла, 4 неполные ст. ложки муки, 1 стакан молока., 1 стакан бульона из баранины, соль, перец, 1 ст. ложка консервов, 1 чайная ложка уксуса.
| Способ приготовления:Мясо поместить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой и поставить варить на слабом огне на полтора часа. Затем добавить перловую крупу и еще через полчаса овощи. Через 2-3 часа мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов.
Все продукты для клецок смешать, добавить понемногу с помощью чайной ложки воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто. Сформировать из теста 12 круглых шариков, выложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20-30 мин, без крышки на слабом огне.
Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течении 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде. |
Просмотров: 828
|
