РЕЦЕПТ: Гусь по-фламаидски
|
|
|
|
Автор - Михаил
|
Состав:1 тушка молодого гуся, пучок зелени, 1 лавровый листик, 8 горошин черного перца, 1 луковица, 1-2 почки гвоздики, 2 головки чеснока, масло, мука, 3—4 желтка, 2—3 ст. ложки сливок, 1/3 лимона, соль, перец, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья.
| Способ приготовления:Подготовленного гуся отварить в слегка подсоленной воде. Незадолго до готовности добавить чеснок, зелень, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу, в середину которой вложить почки гвоздики. Готовую тушку хорошо обсушить, разделить на небольшие куски и до подачи на ;стол держать в разогретом жире. Из масла и туки приготовить светлую подливку, развести не жирным бульоном. Добавить 1 ст. ложку сливок, зелень и 1 ст. ложку растертого чеснока. Соус снять с огня, прибавить желток. Куски мяса запанировать в яйце и сухарях и обжарить до появления золотистой корочки в хорошо разогретом жире так, чтобы куски гуся плавали в нем. Соус подать отдельно в соуснике. К гусю подать рассыпчатый рис или белый хлеб. Рассчитано па 6— 8 порций. |
 В избранное (0) |  Код для Блога | Просмотров: 103
|
